有哪些人们不适合饮用葡萄酒

　　葡萄酒，内富含各种营养物质，里面有有机成分，还有一些微量元素，适量的引用葡萄酒对人体有很多的益处，所有我们只有掌握住葡萄酒的量就好了。建议一般喝50～100毫升，但葡萄酒有不是所有人都可以喝的，因此，下面小编就给大家介绍一下喝葡萄酒的禁忌人群吧！

　　哪些人不适合喝葡萄酒

　　1、血糖偏高者

　　他们不宜喝普通红酒，可以适量喝干红。睡眠不好的人不宜喝红酒，红酒对帮助人们尽快入睡只有短期促进作用但长期饮用支没有好处。因为红酒的成分是酒精，酒精可以使人在短时间内兴奋，然后产生大脑皮层神经，使人昏昏欲睡。但早上醒来人们往往容易出现头疼、精神不振，时间久了会损害人体健康。

　　2、胃病患者

　　虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情。

　　3、肝病患者

　　一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为可以将体内的酒精代谢。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、性肝病、脂肪肝)的功能或多或少地已受损害，对酒精的能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。

　　4、动脉硬化者

　　虽说葡萄酒能预防动脉硬化，但是对于已经有和血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。

　　为什么喝葡萄酒不能一口咽下去

　　1、含酒

　　喝红酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香纯与美味。原因在于人类的口水可将红酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得红酒的香味得以散发并留在口中。风味红酒的香气在入口前，依靠前鼻腔进行感知。而红酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到，后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方，入口之后的红酒通过口腔的加温和搅动，会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。

　　2、入口后的技术动作

　　品酒时让红酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样。让口腔充分体验酒液，缓缓咽下。

　　葡萄酒的苦从哪来

　　葡萄酒在陈放的过程中多酚类会发生缓慢的氧化聚合。这两种感受其实都来自葡萄酒中的多酚类，也就是业界所谓的单宁（Tannin）。涩是一种触觉，当酒中的多酚类与唾液蛋白结合时，会降低唾液的润滑作用，使口腔内有如同喝完浓茶的乾乾涩涩的收敛感；而多酚类中，儿茶素（catechin）的延伸物发现会与人体的苦觉受器结合产生程度不等的苦味。

　　涩也是影响酒体的重要因素。然而不同于先前提及的酸，葡萄酒在陈放的过程中多酚类会发生缓慢的氧化聚合，所形成的巨分子可能因为结构上与唾液蛋白较难发生键结或是亲和力降低，因此陈放过的葡萄酒单宁软化变顺了，而这氧化聚合的反应也正是红酒抗氧化活性的来源，多酚类含量越高的葡萄酒，抗氧化活性越高。

　　哪些酿酒工艺影响葡萄酒口感

　　1、木桶陈酿

　　橡木桶不仅能使红葡萄酒的单宁变柔和，还能为其带来不同的风味。用法国橡木桶陈酿的红葡萄酒，口感变得更清瘦、更有骨架；用美国橡木桶陈酿的红葡萄酒，口感更丰富、更肥厚。

　　2、葡萄采摘安排

　　一般而言，葡萄的成熟度越高，糖分和酚类物质的含量也会越高（但是过于成熟的葡萄会失去风土特征和品种特征，所以葡萄采摘的时间安排要合理）。成熟度更高的葡萄酿成的酒口感更顺滑。

　　3、苹果酸-乳酸发酵

　　苹果酸-乳酸发酵（malolacticfermentation，简称MLF）可以将尖锐的苹果酸转化成柔和的乳酸，也能让红葡萄酒的口感更宽阔、更脂滑。

　　总之，葡萄酒一直是很多人热爱的酒料，虽然是可以养生，但是对于一部分人来说，喝葡萄酒就是在作死，因此大家在喝葡萄酒的时候最好是看一下自己是否可以喝葡萄酒吧！