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红薯酒味道怎么样 红薯酒有什么功效

04-14     浏览量:65

  红薯酒也称地瓜酒,顾名思义就是以红薯为原料,制出的红薯酒。今天小编就为大家分享红薯酒的制作方法以及注意事项。

 

  红薯酒的酿造方法是什么?

  1、原料的选择

  首先对红薯进行挑选,要求红薯个体新鲜、干净、无霉变、无病虫害,并尽可能选择含杂质较少的红薯

  2、原料处理

  用清水充分将红薯洗干净。将红薯煮熟(块后更容易蒸熟),红薯蒸煮之后变软,有利于之后的粉碎和混合。

  3、酒曲的选择

  酿酒生产中的酒曲要求具有以下性能:(1)含有较强的酒化酶,发酵能力强,发酵速度快;(2)生命力强,繁殖速度快,增殖能力强;(3)在一定环境中有较强的抵抗杂菌能力;(4)耐温性能好,可以在较高的温度下进行繁殖和发酵;(5)耐酸能力强;(6)耐酒精能力强,在较高浓度的酒精发酵醪中仍能进行发酵(所以酿酒挑选好的酒曲非常重要,只有能够发酵完全了,才能保证白酒的质量)

  4、发酵流程

  将煮熟的红薯倒入发酵缸中发酵,缸中最多只能装2/3的红薯泥,不能装满,用棍子搅成泥状。将酒曲拌水,混合均匀后,加入发酵坛内与红薯混合,搅拌均匀,使充分接触,搅成稀糊状,利于糖化液化和加酒母发酵。糖化发酵罐用薄膜盖严,用细绳扎牢,使其发酵,控制温度为28〜32℃,发酵时间一般为8〜15天。注意发酵过程中每天搅拌1-2次,至排气量减少以至无排气感觉时,表示已完全发酵。

  5、设备蒸酒

  当发酵混合物散发出较浓的酒香时即可进行蒸馏。蒸馏时,将物料放入加有水的蒸馏设备中,注意:物料和水的总体积不超过蒸馏设备体积的2/3。蒸馏设备连接有冷却管道,冷却管里面盛有冷水。先用大火将蒸馏设备中的水烧开,等出酒几分钟后改用小火,使水保持沸腾即可。火太大,不但会出现火烧味,且酒的产量也会受影响。因为设备有冷却器,水循环流动,所以水温保持在3O℃以下,这样保证了酒不会挥发。出酒管道须畅通清洁,如堵有杂物、酒糟,则会出现异味。

  

  红薯酒什么味道?

  红薯酒不像大曲酒那样有一股浓浓的香味,而是有一缕淡淡的清香。红薯酒味甜、润喉,如清冽的泉水、喝了还想喝,让人在不知不觉中醉了,不管你喝了多少,即使酩酊大醉,头也不痛。

  红薯酒的功效是什么?

  行气清热,除湿,活血。适用于腹泻,痢疾,消化不良,黄疸,白带,痔疮。

  每日2次,每次饮服30〜50毫升。即墨红薯酒红薯在2006年被世界卫生组织列为蔬菜之冠。专家研究表明红薯能起到抗癌、减肥、排毒、调节人体酸碱平衡的功效。即墨崂福牌鲜红薯原浆酒,沿用即墨两千多年的传统红薯酒酿造工艺,精选本地优质红薯,以及即墨舞旗山独特的麦饭石水,经自然发酵精酿而成,保留了红薯的原汁原味。长期饮用可均衡营养,强身健体,延年益寿。男女老少四季皆宜,实为绿色、健康、时尚之佳品。

  以上就是红薯酒的相关内容,大家通过本文对红薯酒的酿造方法和功效也有了认识,大家以后又机会可以喝一喝红薯酒试试口感味道。

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