果酒怎么做 果酒自制方法大全

　　果酒是味道不错的饮料，度数一般在5到10度左右，最高也只有14度，所以很多人来当作软饮料来饮用。并且，果酒在家里就可以自制。那么，果酒怎么做？下面小编就给大家盘点果酒自制方法大全，一起来了解看看。

　　果酒自制方法大全

　　1、梅子酒

　　材料：

　　（1）配方：青梅(九分熟)，冰糖或者蜂蜜，麦芽粉，米酒或者包谷酒。

　　（2）比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例，八九分熟的青梅果25-35市斤，冰糖或蜂蜜22-25市斤，麦芽粉4两。（如果原料少或者原料多，可按些比例进行计算，比例一定不能悬殊太大，否则酒品质量不稳定，可能制作出来的梅子酒质量不是很好）

　　操作步骤：

　　（1）青梅清洗干净，并充分晾干。

　　（2）消毒过之土坛（玻璃罐次之），放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。

　　（3）经过4个月后即可打开饮用。

　　（4）冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麦芽粉。

　　（5）开启后用塑料制品的铲子（不能用铁制或者铜铝制品，会氧化,影响酒质）等物品进行搅匀，密封，然后静置沉清（约需要36小时左右）

　　（6）打开封口，在另一土坛口上放置一块纯绵毛巾（一定要纯绵）坛口位置窝壮，坛脖子周围用绳线绑紧。用塑料瓢具（不能用铁和铝的，会氧化,影响酒质）把酒从原来的土坛子里碗在绑有纯绵毛巾的土坛子里（毛巾主要是过滤青梅果肉纤维和沉甸物），过滤完后再密封、静置沉清约36小时，打开土坛，就要以取出晶莹剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，记得取出部份酒后，坛里如果还有剩下的酒，一定要再密封，否则，酒的质量会大大降低，如果密封好了，放的时间越长，酒的质量越好。

　　2、枇杷酒

　　原料配方：脱臭酒精0.8升（也可以选用酒精度为10-12的低度糯米酒）；枇杷600克；丁香2克；香草豆6克；柠檬皮10克；白砂糖450克；冷开水1.1升

　　制作方法：

　　（1）将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。

　　（2）取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小时，再将捣碎的香草豆放入，搅拌均匀，待用。

　　（3）将柠檬皮挑拣洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟，用刀切成丝，待用。

　　（4）取干净容器，先将脱臭酒精放入，然后将柠檬丝放入，搅拌均匀，浸泡30分钟，待用。

　　（5）取干净容器，将枇杷混合液放入，然后再将柠檬混合液放入，搅拌至混合均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀。

　　（6）静置后放入贮存桶内贮存1～2个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

　　3、桑椹酒

　　原料：桑椹100克，白酒1000克。或者用放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。

　　制作步骤：

　　（1）搅碎：将桑椹去杂洗净，用家用搅拌机将桑葚搅碎或捣烂。

　　（2）放入盛酒的大瓶内，或按比例放入白糖，摇晃匀后用多层纱布密封瓶口，5日~7日后即可饮用。

　　4、樱桃酒

　　原料：鲜樱桃500克，米酒1000mL。

　　做法：樱桃洗净置坛中，加米酒浸泡，密封，每2～3日搅动1次，15～20天即成。每日早晚各饮50mL（含樱桃8～10枚）。具有祛风胜湿，活血止痛的功效。适用于风湿腰腿疼痛，屈伸不利及冻疮等病症。

　　5、荔枝酒

　　1、要挑选上好的荔枝，荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的，这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。

　　2、荔枝剥皮，一层荔枝，一层白糖，放到广口瓶子(要干燥，不要有水)6、7分满就好了(酝酿的过程会产生气体，太满会把瓶盖顶出来。)

　　3、往瓶子倒入高粱酒，度数高的就会比较醇，然后封紧瓶口，放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。

　　可以制作果酒的水果是非常多的，常见的果酒还有青梅酒、杨梅酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒等等，总之水果酒的做法很多，由于篇幅有限，这里就不作详细赘述了。

　　本次对于“果酒怎么做？果酒自制方法大全”的内容介绍就到这里。果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，且有一定的营养价值，少量喝对身体也是有好处的。

　　来源：网络